Herzhafter Salami - Oliven - Kuchen

pikant und toll für Gäste, auch vegetarisch möglich!

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dann in feine Würfel schneiden. Oliven , Petersilienblätter grob hacken.

Mehl mit Backpulver , Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Quark, Eier, Öl , Petersilie dazu geben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten.
Eine Kastenform (1,5 l Inhalt, 26 cm lang) mit Butter einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35 x 22 cm) , mit der Salami belegen. Tomaten , Oliven darauf verteilen. Den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen , mit der Naht nach unten (!) in die Kastenform legen. Die Oberfläche kreuzweise mit einem Messer einritzen. Mit Milch bepinseln , mit Fenchel bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 55-60 Minuten backen. Danach kurz auskühlen lassen , dann aus der Form stürzen.

Warm oder kalt servieren.

Vegetarische Variante: die Salami entfällt, statt dessen wird der Teig mit 100 g geriebenem Käse bestreut. Geeignet sind zum Beispiel: Parmesan oder Grana Padano, Pecorino, Gouda , fein zerbröckelter Feta.

Zutaten

150g	Tomate(n), getrocknete, in Öl
50g	Oliven, schwarze ohne Stein
50g	Oliven, grüne ohne Stein
2Bund	Petersilie, Blätter abgezupft
500g	Mehl
1Pck.	Backpulver, (besonders toll: Weinsteinbackpulver)
1TL	Salz
250g	Magerquark
3m.-große	Ei(er)
90ml	Olivenöl
	Butter, für die Form
100g	Salami, (Paprika- oder Fenchelsalami), in dünnen Scheiben (für Vegetarier: geriebener Käse nach Wahl)
1EL	Milch, 3,5% oder 1,5%
1TL	Fenchelsamen

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