Känguru - Ragout

...schmeckt echt lecker!

Die Fleischwürfel über Nacht in ca. 150 ml Rotwein einlegen , in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag das Fleisch gut abtropfen lassen , in zerlassener Butter gut anbraten. Die Zwiebelstücke hinzugeben , mitrösten. Dann alles mit etwas Mehl bestäuben , mit den restlichen Rotwein , der Wildbratenbasis aufgießen. Einige Wacholderbeeren hinzufügen. Alles bei kleiner Hitze für ca. 1 1/2 St,en kochen.

Kurz vor Ende der Kochzeit die Stockschwämmchen , den Speck in einer anderen Pfanne anrösten. Die Silberzwiebeln dazugeben , alles mit Salz , Pfeffer würzen. Dieses dann zu dem Fleisch in die Ragout-Sauce geben , noch einmal kurz aufkochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen , servieren.

Dazu passen Nudeln oder Reis.

Zutaten

500g	Fleisch vom Känguru, gewürfeltes
300ml	Rotwein
100g	Butter
200g	Zwiebel(n), fein geschnittene
etwas	Mehl zum Bestäuben
500ml	Wildfond (Wildbratenbasis)
einige	Wacholderbeeren
200g	Pilze (Stockschwämmchen), abgetropfte
100g	Speck, in dünne Scheiben geschnittener
100g	Zwiebel(n) (Silberzwiebeln), abgetropfte
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, gehackte

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