HomePasta mit Scampi, Tomatenmark und Crème fraîche
Schnelles sommerliches Pastagericht
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , Zwiebel, Möhre, Sellerie , Knoblauch so lange darin anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird. Nun 1 EL Mehl hinzugeben , mit dem Gemüse verrühren. Das Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten , mit dem Wein ablöschen. Den Zitronensaft , das Lorbeerblatt hinzu geben , die Soße kurz reduzieren bzw. eindicken lassen. Jetzt die Brühe hinzu geben. Die Soße zum Kochen bringen , wieder etwas einreduzieren lassen. Falls es zu flüssig wird, noch 1/2- 1 EL Tomatenmark hinzugeben. Crème fraîche zur Soße geben, einrühren, dann die rohen Garnelen in die Soße geben. Die Soße wieder zum Kochen bringen , dann den Herd auf kleine Hitze herunter drehen, so dass die Soße nur noch leicht vor sich hin köchelt. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln, den geriebenen Parmesan , das grob gehackte Basilikum in die Soße geben. Erst jetzt mit Salz , Pfeffer abschmecken, da schon der Parmesan allein relativ viel Salz abgibt.
Die fertigen Nudeln abseihen, abschrecken , nach Bedarf etwas Öl daran geben. Das Lorbeerblatt aus der Soße entnehmen, die Nudeln auf Tellern verteilen , die Soße über die Nudeln geben. Mit Parmesan , etwas Basilikum bestreuen.
Zutaten
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