Rotes Curry aus dem Wok

Rezept für Rotes Curry aus dem Wok

Das Fleisch in Streifen schneiden, mit 4 EL Sojasoße marinieren, zur Seite stellen.
Die Paprikaschote in kleine Stücke, Zucchini in halbe Scheiben, Champignons in Scheiben schneiden (alles getrennt halten). Den Lauch mit der Schere in Röllchen, die weißen Enden in Viertel schneiden.

Das Wasser für Reis aufsetzen. Wenn der Reis in das Wasser gegeben wird, mit dem Curry anfangen. Etwas Öl in den Wok geben, das Fleisch mit Marinade hineingeben , leicht anbräunen. 2 TL rote Currypaste, die weißen Lauchzwiebelstücke , Paprika dazugeben.

Kurz anbraten lassen, dann nacheinander Zucchini , Pilze hinzugeben. Mit Sojasoße abschmecken, zum Schluss Sojasprossen , Lauchzwiebelröllchen dazugeben. Dann ca. 1/2 Dose Kokosmilch dazu, etwas Ingwer darüber reiben, mit Sojasoße (eventuell auch süße, wenn vorhanden), ggf. noch etwas Currypaste , Kokosmilch nach Geschmack würzen.

Achtung, das Gemüse nicht zu lange braten lassen. Wenn der Reis fertig ist (also nach ca. 20 Minuten), sollte das Curry auch fertig sein.

Zutaten

600g	Schweineschnitzel, Putenschnitzel oder Hähnchenbrustfilet
2	Paprikaschote(n), rote
2	Zucchini
300g	Champignons
150g	Sojasprossen
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1Dose	Kokosmilch
2TL	Currypaste, rote
1Stück	Ingwer
	Sojasauce, salzige
	Öl (Rapsöl oder Nussöl), gute Qualität
2 ½Tasse/n	Basmati, evtl. gemischt mit Wildreis
	Wasser

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