HomeDinkel - Zimtbrötchen
ergibt ca. 30 Stück
Das Mehl mit dem Backmalz , Zucker mischen. Die Milch erwärmen , die Butter darin auflösen. Das Mehl mit den Flüssigkeiten , dem Ei 10 min mit der Küchenmaschine verkneten. Der Teig ist weich, aber noch knetfähig. Den Teig ca. 30 min gehen lassen.
Danach in 30 Teigstücke teilen. Jedes Teigstück erst r, formen, dann zu einem r,en Teigfladen drücken oder ausrollen. Die Fladen mit Zimtzucker bestreuen. Die Teigränder r,herum von außen in die Mitte schlagen , gut festdrücken.
Die Brötchen ca. 30-40 min gehen lassen, bis sie ca. die doppelte Größe erreicht haben.
Das Eigelb mit der Milch verrühren, die fertig gegangenen Brötchen vorsichtig damit bestreichen , im vorgeheizten Ofen ca. 20 min bei 200°C backen.
Zutaten
| 1kg | Dinkelmehl, Type 630 |
| 2TL, gestr. | Salz |
| 20g | Hefe |
| 20g | Backmalz |
| 160g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Zucker |
| 100ml | Wasser |
| 400ml | Milch, lauwarm |
| 100g | Zimt -Zucker, ca. |
| 1 | Eigelb |
| 50ml | Milch |
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