HomeEierschwammerlsulz (Terrine)
schmackhafte Vorspeise oder auch leichtes Abendessen
Schwammerl , Zwiebel in 5 EL Olivenöl anschwitzen , mit Salz, Pfeffer , zerdrücktem Knoblauch gut würzen. Den Wein zugießen , ein wenig einkochen. Die Schwammerl auf ein Sieb leeren. Den Saft auffangen, mit der Brühe mischen , erwärmen.
Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine gut ausdrücken , unter ständigem Rühren in der Brühe auflösen. Brühe abkühlen lassen. Die Schwammerl, Petersilie , ein wenig gehackten Liebstöckel zugeben , umrühren.
Die Hälfte der Eierschwammerl (am besten mit einem Schaumlöffel) aus der Brühe heben, in der Form verteilen , mit Brühe bedecken. Die restlichen Schwammerl dazufüllen , die Form bis knapp unter den Rand mit Suppe auffüllen.
Die Sulz am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Die Sulz aus der Form stürzen , am besten mit Baguettes oder Weißbrot anrichten.
Zutaten
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