Spaghetti mit Tomatensauce und Hackfleischbällchen

Rezept für Spaghetti mit Tomatensauce und Hackfleischbällchen

Für die Sauce eine große Pfanne auf den Herd stellen, Öl darin erhitzen , die Zwiebeln , den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann gibt man das Tomatenmark , den Zucker dazu. Karamellisieren lassen , danach mit dem Rotwein ablöschen. 2-3 Minuten einkochen, dann die Tomaten aus der Dose hinzufügen. Einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen , mit den Kräutern , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, Zwiebeln, Knoblauch, Paniermehl, Senf, Ketchup, Eier, Oregano , Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken, nochmal gut durchmischen , dann den Fleischteig zu kleinen Kugeln formen. Die Fleischklößchen in etwas Öl r,herum braun braten, dann in die Sauce legen , bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten darin ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Zutaten

500g	Spaghetti
1	Zwiebel(n), fein gehackt
5	Knoblauchzehe(n), in Scheiben
2TL	Gemüsebrühe, gekörnte
¼Liter	Rotwein, (Dornfelder)
2TL	Zucker
1EL	Tomatenmark
2TL	Kräuter der Provence
1gr. Dose/n	Tomate(n), stückige
	Salz und Pfeffer
	Öl
600g	Hackfleisch
1	Zwiebel(n), grob gehackt
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
4EL	Paniermehl
1EL	Senf
2EL	Ketchup
2	Ei(er)
1Bund	Petersilie, fein gehackt
etwas	Oregano, fein gehackt
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Öl

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