Hähnchen - Tajine mit karamellisierten Äpfeln und Birnen

Rezept aus dem Atlasgebirge, leicht abgewandelt

Die Hähnchenschenkel waschen , trocknen. Die Haut leicht von Haut , Knochen trennen.

Ingwer, Knoblauch, 1 EL Honig, Orangensaft , Safran mischen, dann salzen , pfeffern. Die Hähnchenschenkel mit dieser Mischung einreiben - auch unter der Haut.

Öl in der Tajine erhitzen , das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel zugeben, kurz mitschmoren. 1/2 Glas Wasser zugeben, dann salzen , pfeffern. Tajine schließen, bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch ganz weich ist (dauert ca. 30-40 Minuten). Das Fleisch ab , zu dabei wenden. Zum Schluss das Wasser verdampfen lassen, ggf. dazu den Deckel von der Tajine nehmen.

In der Zwischenzeit die Äpfel , Birnen schälen. Die Kerngehäuse entfernen , in Spalten schneiden. Einige Minuten, bevor die Tajine gar ist, etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Obstspalten in der Butter anbraten, mit 3 EL Honig übergießen , karamellisieren lassen.

Vor dem Servieren das Hähnchen noch einmal mit der Honig-Orangensaft-Mischung einstreichen , r,um goldbraun anbraten. Das Obst zu dem Hähnchen servieren.

Dazu schmeckt Fladenbrot.

Zutaten

2	Hähnchenschenkel
4	Äpfel, fest kochende
4	Birne(n), fest kochende (z.B. Williams, Abate Fetel)
2EL	Orangensaft
1m.-große	Zwiebel(n), gehackte
2	Knoblauchzehe(n), gehackte
1Stück	Ingwer, ca. 3 cm, geschält und gerieben
1Prise	Safranpulver
4EL	Honig
2EL	Olivenöl
	Butter
	Salz und Pfeffer
½Glas	Wasser

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