HomeFlorentiner Kirschtorte
Rezept für Florentiner Kirschtorte
Für den Biskuit das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 3 EL warmem Wasser verquirlen , kurz unter den Eischnee schlagen. Mehl, Stärke , Backpulver mischen , unterziehen.
1/3 dieser Masse als 26 cm Kreis auf Backpapier streichen, bei 180 Grad in 8 - 10 Minuten zart backen.
Unter den restlichen Biskuitteig Nüsse, Zimt , Kakao heben. Auf den vorgebackenen Mürbeteig streichen, die Kirschen darauf verteilen , bei 180 Grad 20 - 25 Minuten backen.
Währenddessen für die Florentinermasse Zucker, Butter , Honig kurz miteinander aufkochen lassen, die Mandeln dazu geben , die Masse noch heiß auf den dünnen Boden streichen. Bei 180 Grad in 10 - 15 Minuten goldgelb backen.
Die Kirschkonfitüre dünn über die Kirschen streichen. Den dünnen Biskuit vorsichtig vom Papier lösen , oben darauf setzen.
Dieses Rezept sieht keine Sahneschicht vor; wenn man es noch üppiger haben will, kann man noch 200 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif , Vanillezucker steif schlagen, auf der Florentinermasse verteilen , mit Kakao bestäuben.
Zutaten
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