Pasta allarrabiata

Nudeln mit scharfer Sauce

Tomaten häuten, entkernen , in Würfel schneiden, Knoblauchzehe , Zwiebel schälen , fein hacken, Speck klein schneiden, Peperoni entkernen , klein hacken, Basilikum klein zupfen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen , den Speck anbräunen. Dann den Speck aus der Pfanne nehmen , mit 2EL Öl Zwiebel, Knoblauch , Peperoni weich dünsten. Anschließend werden die Tomaten , der Speck untergerührt. Das Ganze 20 Minuten köcheln lassen , Salz hinzufügen. Umrühren nicht vergessen!
Während der Saucenzubereitung werden die Nudeln in viel Wasser al dente gekocht , es wird Salz hinzugefügt. Wenn die Sauce , die Nudeln fertig sind, werden sie miteinander vermengt , der Parmesan oder Pecorino , das Basilikum hineingemischt.

Zutaten

80g	Räucherbauch
1Zehe/n	Knoblauch
500g	Tomate(n) (oder geschälte aus der Dose)
1	Zwiebel(n)
½	rote Peperoni
1Bund	Basilikum
1Prise	Salz
3EL	Parmesan
3EL	Öl (Olivenöl, kalt gepresst - extra vergine)
350g	Nudeln, lange, glatte Röhrennudeln

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