Kokoskrokant - Schnitten

vollwertig

Das Mehl mit Backpulver , Zitronenschale mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, die Butter in Flöckchen, den Honig , 1 Ei hineingeben , alles gut verkneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Zwei Drittel des Teiges 3 - 4 mm dick ausrollen, auf das Blech legen , mit Gelee bestreichen. Den restlichen Teig ausrollen, in etwa 4 cm breite Streifen schneiden , diese in 5 cm breiten Abständen auf das Gelee legen. Die Teigstreifen mit Milch bestreichen.

Die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne unter Wenden rösten, bis sie angenehm duften, dann etwas abkühlen lassen , mit dem Zuckerrohrgranulat , den restlichen 3 Eiern verrühren. Die Kokosmasse auf das Gelee verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten goldbraun backen. Teigplatte in der Mitte der Teigstreifen durchschneiden , quer dazu in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.

Zutaten

400g	Weizenmehl, vollkorn
2TL	Backpulver
½	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
200g	Butter, kalte
100g	Honig
4	Ei(er)
250g	Konfitüre (Johannisbeergelee)
250g	Kokosraspel
75g	Zuckerrohrgranulat
4EL	Milch zum Bestreichen

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