HomeEndiviensuppe
Endivien mal nicht als Salat, sondern als Suppe
Die Butter erhitzen , die in Streifen geschnittene Zwiebel darin glasig andünsten, die gehackte Petersilie , die Endivienstreifen zufügen , unter Rühren kurz mitdämpfen.
Das Mehl überstäuben, die Fleischbrühe angießen, etwa 1/2 Std. köcheln lassen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die entkernte, gewürfelte Paprika zufügen , mitköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken
Das Brot im Toaster oder einer Pfanne ohne Fett anrösten, in Würfel schneiden , auf vier Teller verteilen. Die Suppe auf den Brotwürfeln anrichten.
Zutaten
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