Apfelkuchen

Rezept für Apfelkuchen

Aus dem Mehl, der in Flöckchen geteilten kalten Butter, 1 Eigelb, dem Zucker , Salz einen glatten Mürbeteig kneten , etwa 15 Minuten kalt stellen.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 225° / Umluft 160°) , den Rost auf die untere Schiene setzen.
Die Äpfel waschen, vierteln, schälen , die Kerngehäuse heraus nehmen. Die Stücke in dünne Scheiben schneiden , mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Mit einem Teller abdecken.
Den Mürbeteig auf leicht bemehlter Unterlage ausrollen , eine ausgefettete Springform (26 - 28 cm Durchmesser) damit auslegen. R,herum einen Rand hochdrücken. Den Boden einige Male mit der Gabel einstechen. Im Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.
Unterdessen die 2 Eiweiß steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen , das restliche Eigelb unterrühren. Ganz vorsichtig das Mehl , die Mandeln untermischen. Die Masse gleichmäßig auf den Mürbeteig streichen , mit den Apfelscheiben belegen. Die Aprikosenkonfitüre mit Zitronensaft (oder Rum) glatt rühren , über die Apfelscheiben pinseln.
Den Kuchen im Backofen nochmals 15 20 Minuten zu schöner, goldbrauner Farbe backen. Abkühlen lassen , vorsichtig aus der Form lösen.
Dazu Sahne reichen.

Zutaten

200g	Mehl
90g	Butter
60g	Zucker
1Msp.	Salz
2	Ei(er)
6	Äpfel
1	Zitrone(n), den Saft davon
30g	Zucker
30g	Mehl
30g	Mandel(n), gemahlen
3EL	Aprikosenkonfitüre

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