Gemüsechili auf Tortilla Wrap

mit Avocadocreme

Die Fleisch- , Cocktailtomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken , häuten. Die Fleischtomaten vierteln, entkernen , grob würfeln. Die Cocktailtomaten beiseitelegen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln , Fleischtomaten darin 1 - 2 Minuten anschwitzen. Dann Paprika , Möhren kurz mitdünsten. Das Quinoa sehr gründlich mit heißem Wasser waschen , mit der Brühe hinzufügen. Zucchini , abgetropfte Bohnen unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Chilipulver , Kreuzkümmel würzen. Das Gemüsechili bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Die Avocado schälen , fein würfeln. Schmand, Joghurt , Creme fraiche mit Limettensaft, einigen Spritzern Tabasco, Pfeffer , Salz würzen. Die Avocado hineingeben , vermischen.

Die Frühlingszwiebeln mit dem Koriander , den Cocktailtomaten unter das Chili mischen. Die Fladen auf 4 flache Teller legen, die Avocadocreme darauf streichen , das Chili obendrauf geben.

Zutaten

800g	Fleischtomate(n)
250g	Cocktailtomaten
100g	Zwiebel(n), rot, fein gehackt
100g	Paprikaschote(n), gelbe, gewürfelt
100g	Möhre(n), in Scheiben geschnitten
100g	Zucchini, in Scheiben geschitten
2EL	Olivenöl
450ml	Gemüsebrühe
1Dose	Kidneybohnen (ca. 270 g Abtropfgewicht)
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
	Kreuzkümmel
2	Knoblauchzehe(n), gepresst
2	Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
2EL	Koriandergrün, frisch gehackt
4	Tortilla/s (Wraps)
200g	Schmand
100g	Natur-Joghurt
2EL	Crème fraîche
½	Limette(n), den Saft davon
1	Avocado(s)
	Tabasco
50g	Quinoa

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