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Ente mit Bananenfüllung
Die in der Butter angedünsteten Zwiebelwürfel, die ausgedrückten Semmeln, Bananen, Petersilie mischen. Eier nach , nach dazu mischen. Wenn die Masse zu flüssig wird, evtl. weniger Eier nehmen. Mit Salz , Muskat würzen.
Die Ente waschen, trocken tupfen , innen , außen salzen, füllen , zunähen , in einen Bräter legen. Mit heißem Salzwasser (Menge , Stärke ist geschmacks- , gefäßabhängig) übergießen , je nach Ofen bei 160° 2 St,en braten.
Inzwischen Zwiebel , Äpfel schälen , in Stücke schneiden.
Nach einer St,e die Ente wenden, evtl. Fett abschöpfen, die Haut mit einem Spieß mehrfach einstechen, Äpfel , Zwiebeln zur Ente geben, evtl. vorhandene Innereien ebenfalls.
Die Ente nach den 2 St,en aus der Soße nehmen, auf einem Rost im Ofen noch ein wenig nachbräunen. Die Soße mitsamt den Innereien mit dem Mixer pürieren. Sollte die Soße zu dünn sein, kann man mit Agar Agar nachdicken (kurz aufkochen).
Beilagen nach Wahl, z.B. Curryreis, Kartoffeln, Klöße, Spätzle, Kroketten, evtl. ein Blattsalat mit Zimt , Bananenscheiben
Zutaten
| 1 | Ente, jung, bratfertig |
| 6 | Semmeln, altbacken |
| 0,38Liter | Milch, heiß |
| 5 | Banane(n), geschält und zerdrückt |
| 3EL | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 3EL | Petersilie, gehackt |
| 50g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| Salz | |
| Muskat | |
| n. B. | Äpfel |
| n. B. | Zwiebel(n) |
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