Gulasch

so wie wir es lieben

Ein bis zwei Tage vor dem Braten das Fleisch parieren , in nicht zu kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben , mit so viel Rotwein begießen, dass es gerade bedeckt ist, den Weinrest aufheben.

Die Fleischstücke aus dem Wein nehmen, abtrocknen , in einer großen Pfanne in Öl portionsweise anbraten, sie müssen nebeneinander liegen! Ist das Fleisch gebräunt, heraus nehmen , in der Pfanne die Zwiebeln anbraten bis sie gut glasig sind. Fleisch , Zwiebeln zusammen in einen Bräter umfüllen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel , Paprika würzen , etwas Brühe , Wein angießen (frischen restlichen Wein) bis alles knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Zudecken , auf der Herdplatte mindestens 90 Minuten schmoren, von Zeit zu Zeit noch Rotwein ,/oder Brühe nachgießen. Vor dem Servieren abschmecken.

Dazu passen am besten Kartoffelklöße oder Nudeln.

Zutaten

750g	Rindfleisch zum Braten, möglichst hochwertiges Fleisch
400g	Zwiebel(n), nicht zu fein gehackt
750ml	Rotwein, trockener
	Salz und Pfeffer
1TL, gestr.	Kümmelpulver
1TL, gestr.	Paprikapulver, scharf
1EL	Paprikapulver, edelsüß
200ml	Rinderfond
	Öl

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