HomeItalienischer Rinderbraten aus dem Römertopf
Rezept für Italienischer Rinderbraten aus dem Römertopf
Karotten, Knoblauch, Zwiebel , Tomaten putzen, in grobe Stücke schneiden , zusammen mit den Steinpilzen, Thymian , Rosmarin um das Fleisch herum verteilen. Das Lorbeerblatt oben drauflegen. Mit Hühnerbrühe , der Hälfte der Marinade aufgießen.
Den geschlossenen Römertopf auf der untersten Schiene in den kalten Ofen schieben. Erst jetzt den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Nach 2,5 St,en das Lorbeerblatt entfernen , den Bratensaft, das Gemüse , die Gewürze in einen Topf geben, pürieren, durchpassieren. Mit dem restlichen Rotwein , den Brühwürfeln aufkochen , nach , nach mit einem Mehlteig (Wasser , Mehl in einem Schüttelbecher schütteln) binden. Dann die saure Sahne zufügen.
Das Fleisch für die Dauer der Soßenzubereitung (ca. 15 min.) mit etwas Wasser im Römertopf ohne Deckel weiter im Ofen belassen, damit es knusprig wird. Dann jetzt noch entstehenden Bratensaft in die Soße geben. Dazu Kartoffelknödel , einen gemischten Salat - , natürlich den Rest des Rotweins.
Zutaten
| 1,2kg | Rinderbraten (Rinderhüfte) |
| 250ml | Rotwein, trocken |
| Salz und Pfeffer | |
| 2große | Karotte(n) |
| 1Knolle/n | Knoblauch, chinesischer oder mind. 4 Zehen |
| 1Handvoll | Steinpilze, getrocknete |
| 250g | Zwiebel(n) |
| 300g | Tomate(n) |
| 2Zweig/e | Thymian, frischer |
| 2Zweig/e | Rosmarin, frischer |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 400ml | Hühnerbrühe |
| 2Würfel | Fleischbrühe |
| 2EL | saure Sahne |
| 50ml | Wasser, kaltes |
| 1EL | Mehl |
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