HomeMatjesfilets mit fruchtigem Currydip und buttergeschwenkten Pellkartoffeln
frisch und fruchtig - schmeckt auch mit deftigem Schwarzbrot
Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Min. blanchieren, abgießen, sofort kalt abschrecken , abtropfen lassen.
Die Matjesfilets waschen , evtl. restliche Gräten entfernen;
Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen;
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Joghurt mit 2 El. Mandarinensaft, 2 gestr. Tl Curry, etwas Salz , Pfeffer verrühren. Soße mit 2/3 der Mandarinen, den abgekühlten Erbsen , den Zwiebelringen vermengen , würzig abschmecken.
Dill grob hacken, Kartoffeln pellen, 2 El Butter in einem Topf zerlassen, Dill zugeben , die Kartoffeln in der Dillbutter schwenken.
Matjesfilets , Kartoffeln mit etwas Soße auf den Tellern anrichten , mit den zurückbehaltenen Mandarinen bestreuen, evtl. mit Dill garnieren. Restliche Soße gesondert reichen.
Tipp:
Ich verwende - wenn möglich - für dieses Gericht neue Kartoffeln, da sie mit der Schale in der Butter geschwenkt werden können , nicht gepellt werden müssen. Die Kartoffelschalen sollten dann vor dem Garen aber zusätzlich zum Waschen gut abgebürstet werden.
Zutaten
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