Kartoffelpuffer XXL, mit Hackfleisch und Tomate deftig gratiniert

der Vater aller Kartoffelpuffer

Die geraspelten Kartoffeln in einem Sieb ausdrücken. Kartoffeln, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer frisch gestoßen, etwas Muskat , eine Prise Zucker in einer Schüssel zu einem Teig vermischen , 20 Minuten stehen lassen.

Speckwürfel auslassen , auf die Seite stellen.
Hackfleisch im ausgelassenen Fett mit etwas Mehl krümelig anbraten. Mit gewürfelter Zwiebel, den Tomaten, den Speckwürfeln , den restlichen Gewürzen vermengen , beiseite stellen.

Kartoffelpuffer in einer größeren Pfanne in Fett portionsweise goldgelb ausbacken.

Nur zur Ergiebigkeit:
Meine Pfanne hat 28 cm Durchmesser , ich mache diese Puffer so groß wie den Pfannenboden (24 cm) ca 1 cm dick. Der Teig ergibt 6 Stück.
Wenden mittels zweier Pfannenwender, damit er nicht zerbricht. Nachdem die zweite Seite ebenfalls goldgelb ist, auf einem Teller warm stellen.

Nun auf jeden Puffer 1/6 der Hackfleischmasse geben , diese mit je 2 Scheiben Raclettekäse belegen. Nun ab in das vorgeheizte Backrohr bei 150°C 10 Minuten oder einzeln schnell in die Mikrowelle. Bei 750 Watt 1,5 Minuten.

Wenn der Käse zerlaufen ist ist euer Kartoffelpuffer XXL (der Vater aller Kartoffelpuffer) fertig.

Als Beilage bietet sich Grüner- oder Feldsalat an.

Zutaten

800g	Kartoffeln, grob geraspelt
200g	Mehl
4	Ei(er)
1Prise	Salz und Pfeffer, gestoßen
	Zucker
	Muskat
500g	Hackfleisch, gemischt
1große	Zwiebel(n), klein gewürfelt
3	Tomate(n), gewürfelt
1TL	Kräuter
½TL	Peperoni der Provence, geschrotet
Prise	Salz und Pfeffer, geschrotet
12Scheibe/n	Käse, (Raclettekäse)
50g	Speck, gewürfelt

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