HomeFeine Spargelcremesuppe
Rezept für Feine Spargelcremesuppe
Die Spargelschalen 15 Minuten im Wasser kochen, abgießen , die Spargelstücke in dem gewürzten (Salz, Zucker) Sud weitere 15 Minuten kochen. Spargelstücke herausnehmen , beiseite stellen.
Butter zerlassen , das Mehl darin hell anschwitzen - den Sud unter Rühren angießen. Sahne zugeben , nochmals abschmecken.
Die Eigelb verrühren , erst 2 El. der Suppe unterrühren, dann die restliche Suppe unterrühren. Nicht mehr kochen lassen!.
Spargelstücke zugeben , servieren.
Zutaten
| 500g | Spargel, dünne Stangen |
| 500ml | Wasser |
| 250ml | Sahne |
| 20g | Butter |
| 20g | Mehl |
| 4 | Eigelb |
| 1TL | Zucker |
| Salz | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| Zitronensaft |
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