Gießmannsdorfer Heringshäckerli

Marlenes Art

Die Salzheringe bzw. Salzheringfilets etwa 24 Std. wässern.

Danach diese häuten, filetieren , ganz fein würfeln. Gleiches gilt für die Gewürzgurke, die Eier , den geschälten, vom Kernhaus befreiten Apfel, die dann zu den Heringswürfeln gegeben werden. Zwiebel , Speck werden nicht ganz so fein gewürfelt, zusammen kurz angeschwitzt , ebenfalls zur Masse gegeben. Alle Zutaten werden nun mit dem Rapsöl vermengt , pikant abgeschmeckt (Vorsicht ist bei der Zugabe von Salz geboten, da die im Salzhering vorhandene Salzmenge ausreicht!). Anschließend sollte das Häckerli noch mindestens zwei St,en im Kühlschrank durchziehen.

Es schmeckt besonders zum Butterbrot oder zu Pellkartoffeln.

Zutaten

500g	Salzheringe (ca. 5 Stck. oder 10 Salzheringsfilets)
1	Gewürzgurke(n)
1	Apfel, säuerlicher
1m.-große	Zwiebel(n)
50g	Speck, fetter
5	Ei(er), hart gekochte
3EL	Rapsöl
1Prise	Zucker
	Pfeffer, frisch gemahlener
n. B.	Zitronensaft

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