Elsässer Ofentopf

ähnlich Bäckeoffe, aber deutlich schlanker

Die Kartoffeln waschen, schälen , in dünne Scheiben hobeln, die Zwiebeln schälen , ebenfalls in Scheiben hobeln, den Lauch putzen , in dünne Ringe schneiden, Das Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden , gut mit dem Senf verrühren.

Die Zutaten wie folgt in einen Gusstopf oder eine Auflaufform mit Deckel schichten: die Hälfte der Kartoffeln, der Zwiebeln , des Lauches, darauf alles Fleisch, , darauf die andere Hälfte von Lauch , Zwiebeln, mit den restlichen Kartoffeln abschließen. Jede einzelne Schicht mit Salz, Pfeffer, Kräutern , Knoblauch bestreuen. Das Dörrfleisch über die oberste Schicht streuen.

Wasser , Weißwein miteinander zum Kochen bringen , die gekörnte Brühe einrühren, die heiße Flüssigkeit über alles gießen, den Deckel auflegen , das Gericht für ca. 2 St,en bei 180° Umluft, 200° Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.

Zutaten

800g	Kartoffeln . fest kochend, ungeschält gewogen
400g	Lauch, ungeputzt gewogen
400g	Zwiebel(n)
800g	Steak(s) vom Schweinerücken
4EL	Senf, mittelscharfer oder scharfer
1TL, gehäuft	Thymian, getrockneter
1TL, gehäuft	Majoran, getrockneter
1TL	Knoblauchgranulat
50g	Dörrfleisch, mageres, gewürfelt
250ml	Weißwein, lieblicher
250ml	Wasser
4TL	Brühe, gekörnte, für 0,5 Liter Flüssigkeit
	Salz und Pfeffer, sparsam

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