Sächsischer Sauerbraten nach Omas Rezept

superlecker!

Zwiebeln , Möhren schälen , mit Lorbeerblättern, Wacholder, Nelken, Pfeffer- , Pimentkörnern, Salz, Essig , Wasser aufkochen. Sud abkühlen lassen , Rindfleisch darin 1-2 Tage einlegen.

Fleisch aus dem Sud nehmen, trocken tupfen , ganz langsam richtig schön braun anbraten.
Danach immer wieder etwas von dem Sud zugießen, verbraten lassen , wieder zugießen.
Sud kann fast vollständig verbraucht werden.

Danach abwechselnd Rotwein , Wasser zugießen.

Der Braten muss insgesamt mindestens 3 St,en schmoren. Wenn das Fleisch nicht richtig zart wird, kann man einen Schuss Cognac zugießen.

In der Zwischenzeit Soßenkuchen fein reiben , in die Soße rühren. Je 500 g Fleisch braucht man 1 Soßenkuchen à ca. 70 g.

Mit Salz, Pfeffer, Essig , Zucker abschmecken.

Dazu schmecken am besten Kartoffeln oder Klöße , Rotkohl.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
2	Lorbeerblätter
4	Wacholderbeeren, zerdrückt
2	Gewürznelken
4	Pfefferkörner
4Körner	Piment
1TL	Salz
250ml	Essig, 10 oder 5 %
500ml	Wasser
1kg	Rindfleisch, für Sauerbraten
2Pck.	Saucenkuchen
½Flasche	Rotwein, trocken
	Zucker

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