Semmelknödel - Spinat - Lasagne

Resteverwertung für übrig gebliebene Semmelknödel

Gehackte Zwiebeln , Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, den Spinat dazugeben. Kurz erhitzen , dann abkühlen lassen. Ricotta, 100 g Parmesan, Eier , Pinienkerne in die abgekühlte Spinatmasse geben, gut durchmengen , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Semmelknödel in dünne Scheiben schneiden , beiseite legen. Sahne , Petersilie in einem Kännchen mischen, beiseite stellen.

Auflaufform ausbuttern , eine erste Schicht Semmelknödel einlegen. Eine Schicht Spinatmasse auf die Semmelknödel geben, mit einem Teil der Petersilien-Sahne begießen.
So weiter machen - Knödel - Spinatmasse - Petersilien-Sahne, bis alles aufgebraucht ist. Dann 50 g Parmesan darüber streuen , im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten überbacken, bis die Lasagne goldbraun ist.

Als Hauptspeise für 4 Personen, als Vorspeise für 8 Personen ausreichend.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), gehackt
1	Knoblauch, klein gehackt
300g	Spinat, TK, aufgetaut, oder entsprechend größere Menge frischer Spinat
6	Knödel (Semmel-)
100ml	Sahne
1EL	Petersilie, frisch, gehackt
	Butter, für die Form
450g	Ricotta
100g	Parmesan, gerieben
4	Ei(er)
50g	Pinienkerne, geröstet
	Salz und Pfeffer
	Muskat
50g	Parmesan, gerieben

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