HomeKürbissuppe, von Max
Herzhafte Suppe, für kühle Wintertage
Die Zwiebeln in Butter anbraten, Curry, Lebkuchengewürz , Kürbis dazu geben , mit anbraten, mit der Bouillon ablöschen , den Kürbis weich kochen. Den Apfel dazu geben, nochmal aufkochen lassen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann pürieren , mit dem Schneebesen den Rahm unterrühren, den Gin dazu geben , mit Salz abschmecken.
Frisches Brot dazu reichen , eine warme Wurst. Die Wurst aber getrennt erwärmen, sonst überträgt sie auf die Suppe unerwünschte Aromen.
Tipp: Alternativ mit Cognac oder Wodka verfeinern.
Zutaten
| 1EL | Butter |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3TL | Currypulver |
| 2TL | Lebkuchengewürz |
| 700g | Kürbisfleisch, geputzt gewogen |
| Salz | |
| 2dl | Rahm |
| 2EL | Gin |
| 8dl | Hühnerbrühe |
| 1großer | Apfel, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten |
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