Ukrainische Soljanka

Die leckerste und einfachste, die es gibt!

Die Speckwürfel glasig dünsten, dann die Zwiebeln dazu, auch glasig werden lassen. Knoblauch , Tomatenmark dazu, umrühren. Fleisch- , Wurstreste dazu geben, ca 5 Minuten braten. Dann die Gurkenstücke (Salzgurke schmeckt in der Soljanka aromatischer als Gewürzgurke) , den Paprika dazugeben, ebenfalls 5 Minuten dünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen, 5 Minuten köcheln. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, einige Spritzer Zitronensaft , die Kapern dazu geben. Nicht mehr kochen, vom Herd nehmen, nochmals abschmecken.

Wer möchte, kann auch ein bisschen Gurkensud dazu geben.
Die saure Sahne kann untergerührt oder separat dazu gereicht werden. Je nach Geschmack kann man die Soljanka mit frischem Dill oder frischer Petersilie bestreuen.

An Fleisch , Wurst kann man alle Reste verwenden, auch Reste vom Grillen eignen sich hervorragend. Bei Kasseler sollte man mit dem Salz sparsam sein.
Am besten schmeckt die Soljanka, wenn man sie einen Tag vorher kocht , dann nur noch mal erwärmt.

Zutaten

100g	Speck, klein gewürfelt
4	Zwiebel(n), in feine Würfel geschnitten
750g	Wurst - und Bratenreste, in Streifen geschnitten
4	Salzgurken, oder Gewürzgurken, in Würfel geschnitten
4	Knoblauchzehe(n), fein gerieben
150g	Tomatenmark
2EL	Paprikapulver, edelsüß
2Liter	Fleischbrühe (Instant)
1Becher	saure Sahne
	Salz und Pfeffer
	Dill, oder Petersilie, gehackt
	Zitronensaft
2EL	Kapern

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