HomePuten - Honigbraten
Rezept für Puten - Honigbraten
Karotte, Sellerie, Lauch , Zwiebeln schälen, grob würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Mit Küchengarn binden, so bekommt der Braten eine r,e Form.
Schmalz im Bräter erhitzen, Fleisch darin r,um anbraten. Gemüse , Zwiebeln zufügen, kurz mitrösten. Honig mit Sherry mischen, Braten damit einstreichen. Brühe angießen. Fleisch im Ofen 90 Minuten braten. Ab , zu mit der übrigen Honigmischung einstreichen.
Braten 10 Minuten ruhen lassen. Bratenfond, Gemüse , Sahne in einen Topf füllen. Pürieren, aufkochen, salzen , evtl. eindicken.
Dazu passen selbstgemachte Spätzle, Kartoffelknödel , ein Karottensalat mit einer Sauce mit einem Hauch Honig.
Zutaten
| 1 | Karotte(n) |
| 100g | Knollensellerie |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 300g | Lauch |
| 2EL | Butterschmalz |
| 2EL | Honig |
| 3EL | Sherry |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 2EL | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Putenbraten aus der Brust (ca. 1,5 kg) |
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