HomeFischtopf mit Kartoffeln und Möhren
Rezept für Fischtopf mit Kartoffeln und Möhren
Das Seelachsfilet waschen, in Stücke von 2-3 cm würfeln , in einem kleinen Topf in 250 ml Fischfond oder Brühe (man kann auch ein Gemisch aus beidem verwenden) gar ziehen lassen.
Eine Seihe in ein tiefes Gefäß stellen. Das gegarte Gemüse sowie den Fisch in die Seihe abgießen, die Kochflüssigkeit wird dabei in dem tiefen Gefäß aufgefangen (wird später noch benötigt).
In einem Topf, der groß genug ist, dass später das ganze Gericht darin Platz findet, 40 g Butter schmelzen , 30 g Mehl darin anschwitzen. Mit etwas Kochflüssigkeit von Gemüse , Fisch ablöschen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren. Nach , nach die ganze Kochflüssigkeit zufügen , dabei immer kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sahne dazu geben, noch mal durchrühren.
Der Sauce kann man nun je nach gewünschter Konsistenz noch weitere 100-200 ml Brühe zufügen. Kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft.
Den Fisch , das Gemüse wieder in die Sauce geben, vermischen , noch mal erhitzen.
In tiefen Tellern servieren.
Zutaten
| 500g | Kartoffeln |
| 300g | Möhre(n) |
| 400g | Fischfilet (Seelachs) |
| 250ml | Fischfond, oder Brühe |
| 100ml | Brühe |
| 125ml | Sahne |
| 40g | Butter |
| 30g | Mehl |
| etwas | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
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