HomeAprikosen - Rahm - Rosenkuchen
lockerer Hefeteig mit cremiger Aprikosen-Sauerrahm-Füllung
Die Buttermilch , die Butter zugeben , mit dem Knethaken etwa 5-10 min zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nun nicht mehr an der Schüssel kleben! Bei Bedarf mit etwas Mehl oder etwas Buttermilch nachkorrigieren. An einem warmen Ort abgedeckt 1 St,e gehen lassen.
Für die Füllung die Aprikosen klein würfeln. Sauerrahm mit dem Zucker, Zitronenschale, Eiern , den Aprikosenwürfeln glatt rühren. (Sollte man am besten per Hand machen, sonst wird die Masse zu flüssig)
Eine Springform von 26 oder 28 cm einfetten.
Den Teig zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen , die Teigplatte mit der Aprikosenfüllung bestreichen. Von der längeren Seite vorsichtig aufrollen.
In etwa 20 Scheiben schneiden , die Scheiben nebeneinander in die Springform setzen.
Abdecken , nochmals etwa 20-30 min aufgehen lassen.
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Anschließend den Rosenkuchen darin etwa 25-30 min backen.
Die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser aufkochen , auf den warmen Kuchen streichen.
Schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut- , hält sich auch mehrere Tage frisch!
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 1Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 50g | Zucker |
| 250ml | Buttermilch, lauwarm |
| 1TL | Salz |
| 50g | Butter, weich |
| 200g | Aprikose(n), getrocknet |
| 400g | Sauerrahm |
| 50g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n), die Schale davon |
| 2EL | Aprikosenkonfitüre |
| 2EL | Wasser |
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