Karamell - Toffees mit Eierlikör

Für 50 Stück

Zucker, Sahne, Butter, Zimt , Honig in einen Topf geben , alles unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Hitze etwas reduzieren , die Mischung ca. 15 Minuten köcheln. Nach ca. 10 Minuten den Eierlikör zugeben , unterrühren.

Um die richtige Konsistenz der Masse zu testen, einen Teelöffel Sirup in eine Schale mit Eiswasser geben , abkühlen lassen. Wenn man ihn danach mit den Fingern zu einer Kugel formen kann, ist er richtig. Falls der Sirup zu weich ist, weiter köcheln.
Ist die Konsistenz richtig, den Sirup vom Herd nehmen , die Zimtstange entfernen. Sirup ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in eine gefettete Form (ca. 10 x 20 cm) geben , 1-2 St,en auskühlen lassen.

Toffee aus der Form lösen , mit einem scharfen Messer in Quadrate (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Die Würfel zum Aufbewahren in Frischhaltefolie wickeln , trocken lagern.

Zutaten

250g	Zucker
250g	Schlagsahne
30g	Butter
1Stange/n	Zimt
60g	Honig, flüssig
5EL	Eierlikör
	Fett, für die Form

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