Spinat mit Eiertoast

Rezept für Spinat mit Eiertoast

Butter in einem Topf schmelzen. Knoblauch kurz darin andünsten. Mehl zufügen, bis man eine Mehlschwitze machen kann. Mit Milch ablöschen. Spinat zugeben, langsam auftauen lassen , erhitzen. Gelegentlich rühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Eier mit einer Gabel verquirlen , Mehl dazugeben, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Mit Salz würzen. Toast auf beiden Seiten mit dem Eierteig bestreichen , in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun ausbacken.

Spinat mit dem Toast zusammen servieren.

Zutaten

400g	Spinat, junger,TK
2EL	Butter
	Mehl
2	Ei(er)
4Scheibe/n	Toastbrot, oder Weißbrot
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
⅛Liter	Milch
1Zehe/n	Knoblauch
	Öl

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