Neujahresbrezel

Rezept für Neujahresbrezel

Das Mehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in etwas lauwarmer Milch , etwas Zucker auflösen , in die Mulde füllen. Mit etwas Mehl überstauben. Zucker, Schmalz , Salz nach Geschmack an den Rand legen.

Sobald der Vorteig aufgegangen ist , Risse zeigt, die anderen Zutaten untermengen, evtl. noch etwas Milch beigeben. Den Teig wieder gehen lassen. Den Teig in drei Teile trennen , jeden Teil für sich dünn ausrollen , dann zu einem langen Zopf zusammenflechten.

Dieser wird nun in die charakteristische Brezelform gebracht , zum Aufgehen nochmals warm gestellt. Das Eigelb auf die Brezel streichen , mit Hagelzucker bestreuen. Die Brezel bei 200°C etwa 20 - 30 Min. goldbraun backen.

Zutaten

1000g	Mehl
40g	Hefe
n. B.	Milch (ca. 250 - 500 ml)
n. B.	Zucker (ca. 100 - 150 g)
n. B.	Butter (ca. 100 - 150 g)
1EL	Schweineschmalz
etwas	Salz
	Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
1	Ei(er), evtl. 2
1	Eigelb
n. B.	Hagelzucker

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