HomeImam Bayildi
Mit Hackfleisch gefüllte Auberginen
Zwei der Tomaten kurz in heißes Wasser geben, dann abschälen , fein würfeln, den austretenden Saft auffangen. Peperoni waschen, der Länge nach halbieren , in feine Stücke schneiden. Petersilie waschen , fein hacken.
In etwas Olivenöl die Zwiebeln , das Hackfleisch anbraten. Peperoni, die Hälfte der Petersilie , Knoblauch zugeben. Vom Herd nehmen , mit den gehackten Tomaten vermischen.
In einer anderen Pfanne ca. 3 EL Öl erhitzen , die abgetrockneten Auberginen 5-7 Minuten lang r,herum hellbraun anbraten. Auberginen mit einem Messer von einem der abgeschälten Streifen her aushöhlen , mit der Fleisch-Gemüse-Masse füllen.
Die übrig gebliebene Tomate in Scheiben schneiden , auf die Auberginen legen.
Den aufgefangenen Tomatensaft mit der restlichen Petersilie , etwas Wasser verrühren , über die gefüllten Auberginen gießen. Aufkochen , dann im Backofen bei ca. 180°C etwa 35 Minuten garen.
Mit Reis servieren.
Imam bayildi heißt wörtlich übersetzt:
Der Imam, der in Ohnmacht fiel - weil er das Gericht so köstlich fand...
Zutaten
| 4kleine | Aubergine(n) |
| 200g | Hackfleisch |
| 2m.-große | Zwiebel(n), geschält und gewürfelt |
| 3große | Tomate(n) |
| 1Bund | Petersilie, glatt |
| 4 | Peperoni, grüne, milde |
| 4 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 8EL | Olivenöl |
| ½TL | Zucker |
| Salz |
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