HomeLende mit knuspriger Kruste
die gute Kruste vom Schweinebraten und die magere Lende ....
Die Lende von Sehnen, Fett, Haut etc. befreien , mit Senf einreiben. pfeffern , ein wenig salzen.
Die Schwarte auf der Außenseite rautenförmig einschneiden , umdrehen. Die innere Seite mit Pfeffer , Salz würzen, die Apfelscheiben , den Majoran darauf geben. Dann auf diese Seite die Lende legen , darin einwickeln. Mit Zahnstochern verschließen, ohne in die Lende zu stechen oder mit Küchengarn umwickeln , zuknoten. Dann die eingeschnittene Schwarte gut mit Meersalz einreiben , die Nelken in die Kreuzungspunkte stecken.
Bei Umluft auf dem Rost bei etwa 200°C knapp 30 Minuten braten. Muss man etwas abschätzen, wann die Haut schön knusprig ist, aber noch nicht verbrannt.
Nach dem Braten noch 10 bis 15 min. ruhen lassen , dann in Scheiben schneiden. Man hat eine saftige, würzige Lende mit dieser leckeren Knusperhaut, aber hier bleiben nicht die Fleischstücke übrig.
Dazu gibt es bei uns Bratkartoffeln , Feldsalat.
