Buf Stroganoff

klassisch

Einen EL Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen , das Fleisch unter Wenden nur etwa 30-45 Sek,en mit dem Rosmarin , dem zerdrückten Knoblauch scharf anbraten (englisch, medium), dann sofort alles heraus nehmen. Erst jetzt das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen. Nun die Champignons im gleichen Öl ebenfalls sehr kurz anbraten , wieder heraus nehmen.

Den zweiten EL Öl in der selben Pfanne erhitzen , die klein gewürfelten Zwiebeln glasig anbraten, nicht bräunen lassen. Das Tomatenmark dazu geben , kurz anrösten. Den Puderzucker darüber stäuben , nach ein paar Sek,en mit dem Fond ablöschen. Zum Kochen bringen , bei mittlerer Hitze etwas einreduzieren. Nun die gestiftelten Gewürzgurken , den Senf in die Soße geben. Ganz zum Schluss die saure Sahne unterheben sowie das Fleisch , die Champignons. Kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer , evtl. Zitronenabrieb abschmecken , servieren.

Dazu passt Reis.

Zutaten

350g	Rinderfilet, Filetspitzen, in feinen Streifen
1EL	Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n), oder 2 Schalotten
1EL	Tomatenmark
1Prise	Puderzucker
1m.-große	Gewürzgurke(n)
1EL	saure Sahne oder Crème fraîche
400ml	Rinderfond oder Gemüsebrühe
2	Champignons, frische
1TL	Senf, mittelscharfer
1Zweig/e	Rosmarin
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
	Zitronenschale, abgeriebene

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net

Buf Stroganoff

klassisch

Zutaten

mehr...

Empfehlung

Buf Stroganoff