HomeGâteau de Payerne à la Marquise
Kuchen aus dem Waadtland
Die Butter geschmeidig rühren , zusammen mit den restlichen Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten, 15 Min. kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vermischen. Sie soll dickflüssig sein, evtl. noch etwas mehr Sahne zugeben.
Aus Backpapier 2 Kreise mit 24 cm Durchmesser ausschneiden. Den Teig halbieren , die beiden Hälften auf je einem Kreis gleichmäßig verteilen, 15 Min. kühl stellen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Einen der beiden Teigkreise samt Backpapier auf den Boden der Springform heben. Die Füllung darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen , diesen mit Wasser bestreichen, dann den Rand der Form aufsetzen. Jetzt den zweiten Kreis darauf stürzen, das Backpapier abziehen. Den Rand r,um gut andrücken , mit einer Gabel den Deckel mehrmals vorsichtig einstechen.
Den Kuchen ca. 45 Min. auf der untersten Rille backen.
Das Original-Rezept schreibt Haselnüsse vor, nachdem ich mal keine vorrätig hatte, habe ich es mit Mandeln versucht: Schmeckt uns um Längen besser.
Zutaten
| 150g | Butter, weich |
| 125g | Zucker |
| 125g | Mandel(n), gemahlen |
| 150g | Weizenmehl |
| 1Prise | Salz |
| Fett, für die Form | |
| 100g | Zucker |
| 125g | Mandel(n), gemahlen |
| 1Beutel | Vanillezucker |
| 150ml | Sahne |
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