HomeOrangen - Ingwer - Marmelade mit Campari
Herb - fruchtig mit leichter Ingwer - Campari - Note, für 5 Gläser à 250 g
Ingwer schälen. Erst Scheiben schneiden , diese dann würfeln. Die Menge ist auch hier Geschmackssache. Ich habe ca. 100 g verwendet. Der Ingwer ist heraus zu schmecken, aber nicht scharf.
Die Orangenschale , den klein geschnittenen Ingwer in Campari einlegen.
Die geschälten Orangen , ca. die Hälfte der restlichen Orangen quer aufschneiden , den Saft auspressen.
Von den übrigen Orangen am Blütenansatz , unten den Deckel abschneiden, dann die Orangen auf ein Brettchen stellen , mit einem scharfen Messer von oben nach unten schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird. Dann mit dem Messer entlang der Trennhäute die Filets herausschneiden. Aus dem verbliebenen Rest den Saft herauspressen.
Orangenfilets, Orangenschale , Ingwer zusammen abwiegen , mit dem Campari , dem Orangensaft auf 1 kg auffüllen.
In einem großen Topf den Zucker mit dem Gelfix Super gut verrühren, dann die Orangen-Ingwer-Mischung zugeben , wiederum gut verrühren. Bei hoher Temperatur , stetigem Umrühren erhitzen , mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer gut umrühren.
Die Marmelade nach der Gelierprobe (ein Teelöffel Marmelade auf ein Tellerchen geben, wenn die Marmelade nicht fest wird, ein Päckchen Zitronensäure oder Zitronensaft zugeben) randvoll in vorbereitete, heiß ausgespülte Schraubdeckel-Gläser füllen, sofort verschließen , für 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Marmeladengläser während des Gelierens ab , zu umdrehen, damit sich die Schalen, Filets , die Ingwerstückchen gut im ganzen Glas verteilen können.
Die angegebene Menge reicht für ca. 5 Gläser mit 250 g.
Zutaten
| 1kg | Orange(n), zur Hälfte auch Blutorangen |
| 1kg | Orange(n), unbehandelt oder Bio |
| 1Stück | Ingwerwurzel |
| 1Beutel | Gelierfix, Super |
| 350g | Zucker |
| etwas | Campari, nach Geschmack |
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