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Ente mit leckerer Laugenweckenfüllung
Die Ente aus- , abwaschen , abtupfen, gut mit Salz , Pfeffer würzen , mit dem Teig füllen.
2 Tassen Wasser in eine Form oder ein Backblech gießen , die Ente auf einem Rost darüber bei ca. 190° (Ober- Unterhitze oder Umluft) für ca. 2,5 St,en in den Ofen geben. Zwischendurch immer wieder das Fett aus der Form über die Ente gießen. Die Ente zwischendurch wenden (ca. halbe St,e den Bauch rösten).
Für die Soße die angebratene, abgefallene Haut , 3 EL Fett aus der Form in einem Topf erhitzen. Die Innereien der Ente darin scharf anbraten , gut mit Salz , Pfeffer würzen. Nach kurzer Zeit mit etwas Wasser ablöschen , aufkochen, Sahne dazugeben , abschmecken. Am Schluss die Soße sieben, damit die Innereien nicht drin schwimmen.
Zutaten
| 1 | Ente, ca. 2 kg |
| 150ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| einige | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 | Laugenstangen |
| 2 | Ei(er) |
| 2Becher | Sahne |
| etwas | Butter |
| 100g | Schinken (Schwarzwälder) |
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