Mutton Broth

schottische Hammelsuppe

Das Hammel- (vorzuziehen, wenn erhältlich) oder Lammfleisch in Würfel von ca. 2 cm schneiden , im heißen Öl ca. 10 Min. kräftig anbraten. Die Brühe dazugießen, das Lorbeerblatt hineingeben , 30 Min. auf kleiner Flamme kochen.

Das Gemüse putzen, Sellerie, Rübchen , Möhren würfeln, Sellerie , Zwiebeln in Scheiben schneiden. Das Lorbeerblatt aus der Brühe fischen, Gemüse , Graupen hineingeben, aufkochen , weitere 30 Min. köcheln.

Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen kräftiges Bauernbrot , helles Bier.

Zutaten

500g	Hammelfleisch oder Lammfleisch ohne Knochen
4EL	Öl
½Liter	Fleischbrühe
1	Lorbeerblatt
½	Knollensellerie
250g	Teltower Rübchen
250g	Möhre(n)
2Stange/n	Lauch
2	Zwiebel(n)
50g	Graupen
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1Bund	Petersilie, glatte, gehackt

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