Original Sauce Bolognese

Rezept für Original Sauce Bolognese

Die Speckwürfel in etwas Olivenöl ausbraten, danach die klein geschnittene Zwiebel , den Knoblauch, sowie die mit der Rohkostreibe klein geriebene Karotte , den Sellerie dazugeben , anbraten. Die gesamte Mischung aus der Pfanne nehmen , kurz beiseitestellen.

Danach das Hackfleisch in etwas Olivenöl anrösten, bis es grau ist. Mit etwas Salz , Pfeffer würzen, , mit 1/8 l Rotwein aufgießen. Den Rotwein bei mittlerer Hitze reduzieren lassen. Danach mit etwas Brühe aufgießen, , die geschälten gehäuteten Tomaten dazugeben. Wiederum die Flüssigkeit verdampfen lassen , die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken.

Einfacher ist es, anstatt der Suppe , den geschälten Tomaten 1 Pck. (500 g) passierte Tomaten zuzugeben. Allerdings sollte man dann etwas Suppengewürz unter die gesamte Mischung geben.

Danach frisch gehackte Petersilie, Oregano, etwas Tomatenmark, Salz , Pfeffer dazugeben, , bei schwacher Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf noch mit Pizzagewürz nachwürzen.

Die Soße Bolognese eignet sich w,erbar für Spaghetti oder als Lasagne-Sugo. Es lohnt sich, diese Soße in doppelter oder dreifacher Menge herzustellen, da sie sich w,erbar einfrieren lässt!

Zutaten

100g	Speck, gewürfelt
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Möhre(n), gerieben
1kleiner	Sellerie, gerieben
	Knoblauch
400g	Hackfleisch
⅛Liter	Rotwein
1Tasse	Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
400g	Tomate(n), geschälte
	Petersilie
	Pizzagewürz
	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
evtl.	Tomate(n), passierte
evtl.	Suppengewürz

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