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Rezept für Gemüse - Gugelhupf
Den Chinakohl waschen, putzen, ebenfalls in sehr feine Streifchen schneiden. Die Karotten schälen, halbieren, mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Die Kräuter waschen, hacken. Die Zwiebel schälen, fein hacken, im Öl kurz mitdämpfen.
Chinakohl , Kabis zufügen, kurz andämpfen, mit der Bouillon ablöschen. Gemüse unter Rühren circa 5 Minuten dämpfen, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist, Masse abkühlen lassen, 3/4 der gehackten Kräuter zufügen.
Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen , mit den blanchierten Kabisblättern auslegen, sodass sie oben 3 - 4 Zentimeter über den Rand stehen, die Hälfte der Karottenstreifen auf den Kabis legen. Die Hälfte der Gemüsemischung darauf geben, restliche Karotten darauflegen, mit dem restlichen Gemüse bedecken.
Für den Guss die Eier mit der Milch , dem sauren Halbrahm verrühren. Würzen , über das Gemüse gießen. Die überstehenden Kabisblätter über die Füllung legen.
Ein hohes Ofenblech oder eine Braisière in die Ofenmitte stellen, 2 - 3 Zentimeter hoch mit Wasser auffüllen. Die Gugelhupfform gut mit Alufolie zudecken, ins Wasserbad im Ofen stellen. Den Ofen auf 180°C einstellen, Pudding etwa 1 1/2 St,en garen lassen, das Wasser im Blech soll dabei immer leicht sieden (Ofentemperatur anpassen!).
Mit einer Nadel testen, ob der Pudding gar ist. Die Form herausnehmen, einige Minuten stehen lassen. Den Pudding auf eine Platte stürzen, mit restlichen Kräutern bestreuen. Dazu passt Vollreis.
Zutaten
| 2TL | Salz |
| n. B. | Wasser |
| 1kleiner | Weißkohl (Weißkabis) |
| 150g | Chinakohl |
| 150g | Karotte(n) |
| 1Bund | Kräuter, frische |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1EL | Öl (Erdnussöl) |
| 3EL | Bouillon |
| 1TL | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 1 ½dl | Milch (Vollmilch) |
| ½Becher | Sauerhalbrahm |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Muskat | |
| Butter für die Form |
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