HomeZwiebelgemüse mit Ei
auch bekannt als Zwiebelsauce mit Eiern
Inzwischen die Zwiebeln würfeln , in geschmolzener Butter unter Rühren glasig anbraten. Das Mehl einrühren , unter Rühren mit Gemüsebrühe , Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Kümmel abschmecken. Einige Minuten leicht einkochen lassen, bis die Sauce etwas abgeb,en ist.
Die Zwiebelsauce (im Elsass Kachelmues) ist etwas für Zwiebelliebhaber. Gegessen wird sie mit Pellkartoffeln , den in Scheiben geschnittenen Eiern, mit gehackter Petersilie bestreut.
Man kann auch nach Ostern z. B. die restlichen Eier als Resteverwertung nehmen. Diese dann einfach kurz nochmal in heißes Wasser legen.
Zutaten
| 6 | Ei(er) |
| 750g | Gemüsezwiebel(n) |
| 75g | Butter |
| 2EL | Mehl |
| 125ml | Gemüsebrühe |
| 150ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Cayennepfeffer | |
| ¼TL | Kümmelpulver |
| ½Bund | Petersilie |
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