Rezept für Würziges Kartoffelbrot
Rohe, geschälte Kartoffeln fein reiben, auf ein Küchentuch geben, damit eindrehen , gut auspressen (über der Spüle).Danach lauwarme Milch in die Kartoffelmasse rühren. Anschließend Mehl, Ei, Olivenöl, Salz, Zucker sowie die zerbröckelte Hefe dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten , so lange kneten bis er sich von der Schüssel löst. Mit einem Geschirrtuch abdecken , etwa 30 Minuten gehen lassen. Speck , Zwiebeln würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden , alles unter den gegangenen Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben , nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Im Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten backen.
Diese würzige Kartoffelbrot eignet sich hervorragend fürs Kalt/warme Büffet. Genauso gut für deftige Brotzeiten oder nur mit Schafskäse , Oliven.
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