Knusprige Butterplätzchen

mit Bittermandelöl - Traditionsrezept

Den Teig am Vortag herrichten: alle Teigzutaten miteinander verkneten, in Alufolie gewickelt im Kühlschrank lassen bis zum Backen.

Die Bleche mit Backpapier auslegen, den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig 3 mm dick ausrollen, mit verschiedenen Formen Plätzchen ausstechen. Jedes Blech 8-10 Minuten backen. Ergibt ca. 4 Bleche.

Zum kreativ werden:
die Plätzchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen oder
einen Nussmakronenteig herstellen, einen Klecks davon auf die Plätzchen geben, eine halbe Walnuss oder eine Haselnuss darauf drücken.

oder:
nach dem Backen mit Kuvertüre überziehen oder
mit Zuckerguss aus Puderzucker , Zitronensaft bestreichen , mit Kokosraspeln oder Zuckerperlen bestreuen.

Zutaten

500g	Mehl
1TL	Backpulver
2	Ei(er)
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
5Tropfen	Bittermandelöl
250g	Butter
	Eigelb oder Kuvertüre
	Eiweiß und Nüsse oder
	Zitronensaft und Puderzucker, Kokosraspel oder Zuckerperlen

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