Rhabarber - Trauben - Konfitüre mit Vanille

fruchtig-aromatische Konfitüre 3:1 mit mehr Frucht, weniger Zucker

Rhabarber waschen, fädeln, dicke Stangen erst längs halbieren, alle in kurze Stücke (1 cm) schneiden. Mit braunem Zucker vermischt 3 St,en oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

6-8 Gläser (je nach Größe, à 350-450 ml Inhalt) vorbereiten: heiß waschen, Deckel mit kochendem Wasser übergießen.

Rhabarber mit der entstandenen Flüssigkeit, den Rosinen, Korinthen oder Cranberries abwiegen, mit Traubensaft auf 2000g ergänzen. In einem großen Topf aufkochen.
Inzwischen Zucker, Gelierfix, Zitronen- oder Ascorbinsäure vermengen, zugeben sobald es kocht , 4 Minuten unter Rühren kochen lassen.

Ganz zum Schluss die Vanillestangen in der Moulinette oder Kaffeemühle (mitsamt dem Schotenäußeren) mit dem letzten Zucker fein vermahlen - oder Vanillepulver mit dem letzten Zucker vermischen - gut unterrühren.
Sofort in die vorbereiteten Gläser randsauber einfüllen. Deckel sofort verschließen.

Zutaten

1500g	Rhabarber
50g	Zucker, braun
200g	Rosinen, Korinthen oder Cranberries
n. B.	Traubensaft, nach Bedarf
600g	Zucker
2Beutel	Gelierfix, 3:1 (für je 350g Zucker und 1 kg Frucht)
2EL	Zitronensäure, oder Ascorbinsäure, gehäufte
50g	Zucker
3EL	Vanillepulver, oder 3-4 Vanilleschoten

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