Dänischer Butterkuchen

Rezept für Dänischer Butterkuchen

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken , die Hefe hinein bröckeln. Die Hefe mit dem Zucker bestreuen , 4 EL Milch darüber gießen. Den Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten, jedoch nur 50 g Butter, hinzu fügen , kräftig durchkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. 30 Minuten gehen lassen, der Teig sollte sein Volumen mindestens verdoppeln.

Von dem aufgegangenen Teig ein Drittel abschneiden, ausrollen , damit eine gefettete Springform auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen , mit 50 g Butter bestreichen. Den restlichen Teig zu einem Quadrat ausrollen.

Die geriebenen Mandeln mit 100 g Butter , dem Zucker cremig rühren. Die Hälfte der Creme auf dem Kuchenboden verteilen.

Mit der zweiten Hälfte das Teigquadrat bestreichen. Den Teig aufrollen, in 7 Scheiben schneiden , diese nebeneinander auf den Boden in der Form mit der Schnittkante nach oben legen. Wieder, an einem diesmal nicht zu warmen Ort, 30 Minuten ruhen lassen.

25 g Butter zerlassen , mit dem Ei verrühren, den Kuchen damit bepinseln , im vorgeheizten Backofen bei 190° in 40 Minuten goldbraun backen.

Mit Schlagsahne servieren.

Zutaten

350g	Mehl
100g	Butter, zerlassene
25g	Hefe
¼Liter	Milch, warme
1	Ei(er)
2EL	Zucker
100g	Mandel(n), geriebene
100g	Butter
80g	Zucker
1	Ei(er)
25g	Butter

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