Schweinefilet in Pfefferrahm

Rezept für Schweinefilet in Pfefferrahm

Das Schweinefilet in 3-4cm dicke Scheiben teilen , etwas flach drücken. Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen , das Filet von beiden Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen , im vorgeheizten Backofen (ca. 100°C) warm stellen , gar ziehen lassen.
Die Butter mit Brühe oder Wein ablöschen , etwas einkochen lassen. Dabei Bratensatz vom Pfannenboden lösen , unterrühren. Grünen Pfeffer, Tomatenmark , Sahne hinzufügen, vermischen , durchziehen lassen.
Dazu passen frische schwäbische Spätzle.

Zutaten

400g	Schweinefilet
1Becher	Sahne
30Körner	Pfeffer, grüner, aus dem Glas
5cm	Tomatenmark, aus der Tube
1Tasse/n	Brühe, klare oder Rotwein
4EL	Butter
	Salz
	Pfeffer

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