HomeQuarksoufflé auf Erdbeerspiegel
Dampfgaren
4 Förmchen ausbuttern, auszuckern , zur Seite stellen.
Quark mit dem Eigelb verrühren. Das Mark aus der Vanilleschote schaben , mit der Zitronenschale unter den Quark rühren.
Das Eiweiß mit dem Zucker , der Prise Salz zu Schnee schlagen, anschließend unter die Quarkmasse heben , in die Förmchen füllen.
Bei 90° Grad 25 Minuten garen. Nach dem Garen sofort aus den Formen nehmen.
Für die Erdbeersoße:
200g Erdbeeren, 2 EL Zucker, 1EL Zitronensaft , 2EL Orangenlikör 2 Minuten bei 100°Grad im Dampfgarer garen. Im Anschluss mit dem Mixstab pürieren , kalt stellen.
Für die marinierten Erdbeeren:
300g Erdbeeren halbieren, mit Vanillezucker, Limettensaft, Orangenlikör , 2 klein geschnittenen Melissenblättern in einer Schale vermischen , mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Alles auf einem Teller mit Melissenblättern anrichten.
Zutaten
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