HomeKirschkuchen vom Blech
mit richtig krachigen Streuseln und Marzipan - sehr saftig
Zuerst nur Fett + Zucker cremig schlagen (per Rührgerät, Küchenmaschine oder so), Eier einzeln unterrühren. Milch unterrühren. Mehl + Backpulver darüber sieben , unterrühren. Ergebnis müsste ein Teig sein, der schwerreißend vom Rührbesen fällt. Wer mag gibt mit dem Zucker oder den Eiern noch wenige Tropfen Bittermandel-Aroma oder einen Schuss Amaretto dazu.
Belag:
Kirschen gut abtropfen lassen. Marzipan kalt stellen.
Streusel:
Butter zerlassen, trockene Zutaten gut vermischen , dann die noch flüssige, aber etwas abgekühlte Butter unterkneten. Das geht auch nur mit Kochlöffel oder per Hand prima. Wer mag, verwendet 200 g Mehl + 150 g gemahlene Mandeln.
Kuchen-Fertigstellung:
Teig aufs tiefe, gefettete Blech streichen (z.B. mit angefeuchteter Teigkarte). Marzipan einigermaßen gleichmäßig darüber raspeln (mit einer groben Reibe wie z. B. für Rösti oder so). Kirschen ebenfalls verteilen. Streusel drüber krümeln - ruhig auch einige dicke, die dann besonders krachig-knusprig werden. Ungefähr 30-40 min bei ca. 200 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis er schön aufgegangen , goldbraun ist. Abgekühlt in Stücke schneiden , vom Blech lösen.
Tipps:
Wer möchte, kann den Kuchen vorm Backen auch noch mit etwas Milch bepinseln oder besprühen - dann werden die Streusel weniger krachig. Ebenso kann man auch 2-6 EL Milch unter den Streuselteig kneten - mit gleichem Ergebnis. Wer es besonders butterig liebt, bepinselt den fertigen Kuchen noch heiß mit zerlassener Butter. Dann könnte man auch noch etwas Zucker drüberstreuen. Man kann auch nur 200 g Marzipan verwenden - dann wirds eben weniger marzipanig.
Anmerkung:
Weil Bleche ja oft unterschiedlich groß sind: Mein aktuelles ist etwa 35/36 cm mal 37/38 cm groß - , ich verwende immer das tiefe Backblech bzw. die Fettpfanne.
Bei uns ist dieser Kuchen immer der Hit , sorgt auch immer wieder für positive Aha-Effekte bei Erst-Essern - ob daheim oder im Garten zum Kaffeetrinken, zum Picknick, in Büro/Schule/Uni oder sonstwo. Für unterwegs schichte ich die ausgekühlten Stücke mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen in rechteckige Plastedosen. Der Kuchen hält den Transport super durch - , lässt sich auch gut mal aus der Hand essen. So verpackt schmeckt er zudem auch noch am dritten Tag oder so - falls doch mal was übrig bleibt.
Zutaten
| 150g | Butter oder Margarine (weich) |
| 100g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| evtl. | Aroma |
| 100ml | Milch |
| 375g | Weizenmehl, Type 405 oder 550 |
| 3TL | Backpulver |
| 3Gläser | Sauerkirschen (entsteint, á 350 g Abtropfgewicht) |
| 400g | Marzipan oder Marzipanrohmasse |
| 250g | Butter |
| 220g | Zucker |
| 340g | Weizenmehl, Type 405 oder 550 |
| evtl. | Mandel(n) |
| 1Prise | Salz |
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