Linsengemüse Curry

glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegetarisch, vegan

1 El Öl in Pfanne oder Kochtopf heiß werden lassen, gespülte Linsen kurz andünsten, durch das Andünsten bleiben die Linsen in Form, sie werden dann gelb, mit 800 ml heißem Wasser ablöschen , gekörnte Gemüsebrühe dazu.

250 g Lauch in Scheiben schneiden , 2 Knoblauchzehen klein schneiden, in heißem Fett andünsten, mit einem halben Teelöffel Curry ohne Salz , einem Teelöffel Kurkuma überstäuben, abgelöschte Linsen , 1 Prise Zucker dazu, ca. 20 Minuten bei geringer Energiezufuhr garen.

Paprikaschoten halbieren, entkernen , in kleine Stücke schneiden, Ingwer klein hacken, mit Basilikum, Pfefferkörnern zu den Linsen geben , nochmals circa 10 Minuten garen.

Mit 2-3 Esslöffeln Essig , Salz abschmecken.

Zutaten

150g	Linsen, rote
1EL	Öl
250g	Lauch ODER:
2m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
20g	Margarine, ungehärtete Pflanzenmargarine
½TL	Curry, ohne Salz ( Reformhaus )
1TL	Kurkuma
1Prise	Zucker
800ml	Wasser
1TL	Gemüsebrühe, gekörnte
2	Paprikaschote(n)
2TL	Basilikum, trocken
8	Pfefferkörner, gemörsert
10g	Ingwer, frisch
2EL	Essig, bis 3 El (Weinessig)
	Salz

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